开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇

发布日期: 2020-07-08 17:34:16 阅读量:988

发明走在

开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇
报道:潘兆政

开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇

超超臭豆腐店内最受欢迎的两款臭豆腐,招牌臭豆腐(右)与芝士臭豆腐。

臭豆腐,闻起来臭,吃起来香,其独特的味道,令许多人避之则吉,但对喜欢的人来说,臭才是滋味无穷,为了那“臭味”,也不知流了多少口水。

即使现在臭豆腐已成街头小食,但可否想过,臭豆腐也能登大雅之堂搞连锁店?相信很多人的回答是难以置信。

连锁店是现代商业趋势,任何超市、家电、快餐都能是连锁店,为何臭豆腐不能?

就在一片质疑声中,超超臭豆腐创办人罗文超敢敢谱写加盟连锁创业史上臭豆腐的故事,创造臭豆腐的传奇。

7月,超超臭豆腐第一家加盟店在怡保正式登陆,试水温的三星期内,每日可售出100至150份。

开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇

未炸的臭豆腐颜色带绿,显示是全天然的。

罗文超接受《》访问时说,臭豆腐在怡保很有潜能,决定未来两个月内,将加盟店扩展至五家。

“以怡保的情况,若亲自打理,4个月能回本,估计每年投资回酬约400%。”

统一口味保证品质

他表示,设加盟店,统一口味与保证品质是必须攻克的第一个难关,会向所有加盟商供应豆腐及提供炸豆腐的技巧。

“除了口味,经营理念、企业识别、商品服务及管理制度都要一致,才能打响品牌。”

提及为何兴起连锁店的概念,他表示现在行情不好,年轻人待业率偏高,鼓励年轻人大展拳脚,拥有自己的生意。

“设立加盟店,也是希望让更多人有机会尝到臭豆腐,打造属于大马的臭豆腐口味。” 

他说,目前臭豆腐连锁店的加盟工作交由一个专业团队处理,有意加盟者可致电周先生(016-541 7456)。

开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇

罗文超指出,炸臭豆腐油温最重要,否则豆腐会发黑变焦。

17年坚持 
 “过街鼠”变“臭豆腐大王”

从创业时的“过街老鼠”到如今的“臭豆腐大王”,过程有17年,当中的坚持与毅力,非一般人能想象。

1999年罗文超失业,想自己当老板卖“大块面”,无奈无师可拜。

刚巧懂得制作臭豆腐的姑姑从台湾回来,向她拜师学艺。

“半年后我走进市场,原想到没人售卖的食品是商机,却成为过街老鼠。”

调配逾20种口味

他表示,当时的人不敢接受新事物,加上臭气熏天,令其他小贩抵制他,甚至不愿租摊位给他。

“我每日到不同地方营业,每到一处,被人谩骂驱赶,生意经常吃白果。”

他表示,情况持续至少1年,他曾放弃一段时间,所幸获得顾客鼓励,坚持下去。

“后来,我在距离夜市一段距离的废弃停车场摆摊,接受的人越来越多,带旺夜市,小贩摊位越增越多,慢慢将我与夜市接轨。”

他表示,为了让更多人接受臭豆腐,他调配超过20种以上的臭豆腐,包括芝士、泰式酸辣酱、清汤、咖厘、罗吔、麻辣汤口味等。

开加盟连锁店 罗文超创臭豆腐传奇

臭豆腐吃着香,食客赞不绝口。

气味来自卤液
配合口味改良味道

臭豆腐强烈的气味,让许多人对它产生顾虑,害怕豆腐出问题。

罗文超说,臭豆腐气味来自“卤液”,非豆腐坏了。坏了的豆腐,吃下会有腐坏感觉。

“我们用台湾式卤液,但改良成味道较谈,适合大马人口味。”

卤液符食品标准

他表示,台湾式卤液由数十种药材与蔬菜发酵一个月而成,不同与香港用海鲜发酵,素食者也可吃。

“我们的卤液也没化学成分,经卫生局颁发证书认可,符合食品标准。”

喝碳酸饮料减臭味
建议初食者选脆口

臭豆腐味道浓郁,想尝试的人,担心吃了,口中留下难闻气味。

罗文超授招,吃臭豆腐后,喝碳酸饮料可消减其味道。

他也建议,第一次吃臭豆腐的人可选脆口,待适应后,尝试外皮酥脆;高级者吃水嫩嫩;“神级人马”吃清蒸口味。

“臭豆腐内的卤液,经油炸后会减少,炸得越久,味道越淡,顾客可根据喜爱的臭味选择。”

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